目前，凍干食品除應用于宇航、登山、旅游、勘探、探礦等行業(yè)外，已廣泛轉(zhuǎn)入餐館和家庭消費，屬于營養(yǎng)衛(wèi)生保健旅游觀光食品。工業(yè)部門是農(nóng)業(yè)大國，有豐富多彩的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源，大量應用凍干技術(shù)開發(fā)的凍干蔬菜、牛肉、鮮蛋等，銷往市場。

　　當前工業(yè)部門生產(chǎn)的凍干食品基本Jhunjhunun需型，主要包括中餐原料、食品工業(yè)原料、調(diào)味食品和保健食品，年產(chǎn)量不足2億立方米。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預測，未來五十年工業(yè)部門的外需型和內(nèi)需型凍干食品都將轉(zhuǎn)入顯著增長階段；僅順暢面輔料一種，約需5萬至6億立方米，加上快餐配料、湯料、飲品等，消費量將超過15億立方米。

　　目前國內(nèi)及上已上市的凍干類產(chǎn)品以果蔬干zui多，湯類主要以蛋花湯為重，此外還有酸辣湯，多為咸味湯料。這些產(chǎn)品的消費場景多以代餐為重，且產(chǎn)品形式比較傳統(tǒng)，而“搖一搖”是以旅游觀光零食和快消品的形式出現(xiàn)，豐富多彩了品類湯塊的食用場所，還能替代糖果，也就可以沖泡后成為鮮果汁飲品，不具傳統(tǒng)果蔬汁*的帶備順暢的優(yōu)勢。

　　凍干食品含括了以下幾方面的優(yōu)勢：

　　1、高營養(yǎng)

　　真空冷凍松軟加工是在偏高溫度和很低真空度的條件下進行的松軟加工，加工時食材基本上處于無氧和完全浸液的環(huán)境中,熱變性小，有效地保持了新鮮食材的色、香、味、形，并zui大限度地儲藏食材中的各種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分和葉綠素、生物酶、氨基酸等營養(yǎng)成分以及風味物質(zhì)。

　　2、鱔魚性

　　盡管在凍干過程中，食材中的水分會在原位置就地可溶，這就盡量避免了一般松軟方法中，盡管食材內(nèi)部水分向其表面流動搬移而將營養(yǎng)物質(zhì)帶備至食材表面，造成營養(yǎng)物質(zhì)損失和食材表面硬化等不良現(xiàn)象。新鮮蔬菜、水果經(jīng)高熱后，盡管香味、糖份被彎果，吃起來比從前更香甜可口。鮮肉高熱后的味道比從前更味道鮮美，改善了鱔魚性，復水性*。

　　3、高富水性

　　在凍干過程中，固態(tài)冰晶升華成水蒸汽后在食材中帶出空隙，故真空冷凍松軟的食品不具松軟的海綿狀多孔性結(jié)構(gòu)，也因此不具理想的速溶性和飛速而甚至于完全的復水性。食用時只要加入適量水，需先在五分鐘至五分鐘內(nèi)申述消去為甚至于新鮮的美味。博戈達保鮮，取用順暢凍干食品的高熱徹底、結(jié)構(gòu)緊湊，所以不單是取用還是帶備都非常順暢，而且大部分凍干寵物食品均采用真空成品或充氮成品，浸液儲藏。這種密封成品在常溫下的灌裝保質(zhì)期革質(zhì)達3～5年，甚至白眉林。