隨住現(xiàn)代人生活水平的提高，消費(fèi)強(qiáng)烈要求的提升，環(huán)保意識(shí)、衛(wèi)生保健意識(shí)的進(jìn)一步加強(qiáng)，對(duì)于各樣藥品、保健品等的資金需求正趨向于相當(dāng)大。為不斷實(shí)現(xiàn)各樣藥品、生物制藥、食品以及固態(tài)微粉純化的需要，特別是生物醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)研制新藥和生物類藥物的新浪潮。

　　凍干技術(shù)一緊接著是在醫(yī)藥資金需求下發(fā)展起來(lái)的，隨住技術(shù)的不斷改進(jìn)和逐步完善，集成逐漸擴(kuò)大到食品領(lǐng)域。工業(yè)部門從二十世紀(jì)三、四十年代緊接著研究，在技術(shù)人員的努力下，工業(yè)部門技術(shù)的研究突飛猛進(jìn)，設(shè)備制造方面也發(fā)展的十分迅速。

真空凍干技術(shù)明定于原料藥，中藥飲片，生物，野生蔬菜，脫水蔬菜、食品、水果、化工、藥物中間體等物料的松軟。設(shè)備由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、脫水系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為松軟箱、冷凝器、壓縮機(jī)機(jī)、真空泵、脫水冷凝裝置等。技術(shù)原理脫胎于于19世紀(jì)20年代，在經(jīng)歷了十幾年的連綿不斷和一直維持在后，目前已經(jīng)取得了更加顯著效果的進(jìn)展。

　　如今，工業(yè)部門凍干設(shè)備不僅能實(shí)現(xiàn)大部分凍干食品加工工藝的強(qiáng)烈要求，還在技術(shù)層面的不能獲得了相當(dāng)可觀的突破。舉例來(lái)說(shuō)實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)全自動(dòng)控制；想要優(yōu)化脫水條件、變短生產(chǎn)時(shí)間的循環(huán)壓力法和調(diào)壓升華法；想要對(duì)松軟過(guò)程或進(jìn)行監(jiān)控的壓力檢查法譬如。

　　真空凍干技術(shù)是根據(jù)水在各異環(huán)境下的各異形態(tài)來(lái)或進(jìn)行松軟。在常溫環(huán)境下，水是液態(tài)；溫度小于0攝氏度時(shí)，水會(huì)轉(zhuǎn)至固態(tài)——也就是指冰；溫度優(yōu)于水的沸點(diǎn)時(shí)，水會(huì)變回水蒸氣，也就是指氣態(tài)。真空凍干技術(shù)就是指先將物品驟然熏制，然后在真空環(huán)境下將水分子直接從固態(tài)升華成氣態(tài)。

　　真空熏制松軟與普通松軟相仿，具有很多優(yōu)勢(shì)。首先，松軟溫度低，就可以很大程度地儲(chǔ)藏原本的色澤、口味及氣味，物質(zhì)也不會(huì)被腐蝕。

　　總之，由于在真空環(huán)境下或進(jìn)行，氧氣含量偏高，易氫化物質(zhì)能不能獲得很好的存留。另外在真空環(huán)境下，微生物的生長(zhǎng)會(huì)不能獲得扼制，減少微生物污染問(wèn)題。