楊梅是中國特產(chǎn)水果之一，果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。二月開花結(jié)果。果子的形狀像楮實(shí)子。五月才成熟，有紅、白、紫三種顏色，紅的比白的好，紫的又比紅的好，因?yàn)樗舛嗪诵　蠲饭獾暮橇繛?2%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。經(jīng)濟(jì)用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。



楊梅鮮果不易保存，通常制作成楊梅果脯。步驟為：
1、采摘新鮮楊梅裝筐，并選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2、把新鮮楊梅入缸，加入10%的食鹽水浸泡15到20分鐘，然后撈起瀝干水再用冰糖腌制20到30分鐘，撈起瀝干。



3、將瀝干的楊梅裝入托盤放進(jìn)物料推車，以10-14層托盤為宜，中間間距10-15CM,將楊梅物料推車推進(jìn)烘干房，準(zhǔn)備烘干。
4、啟動(dòng)熱泵空氣能楊梅烘干機(jī)，設(shè)置溫度、濕度、時(shí)間、風(fēng)速、風(fēng)量等參數(shù)，楊梅腌制后相對(duì)濕度和含糖量較高，前面烘干溫度不適于過高，烘干時(shí)間較長(zhǎng)有利于保證楊梅干果的品相。



楊梅的烘干工藝參數(shù)設(shè)置如下（僅供參考）：
一區(qū)：將溫度設(shè)置在45℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置8小時(shí)；
二區(qū)：將溫度設(shè)置在50℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置4小時(shí)；
三區(qū)：將溫度設(shè)置在55℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置3小時(shí)；
四區(qū)：將溫度設(shè)置在65℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置2小時(shí)；
五區(qū)：將溫度設(shè)置在60℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置1小時(shí)；
楊梅烘烤18小時(shí)后，烘出酸甜可口的楊梅干。檢驗(yàn)烘干成品，楊梅干果品質(zhì)及格后包裝。



楊梅烘干機(jī)工作原理：
1、加熱原理：主機(jī)制熱，通過風(fēng)機(jī)把空氣中的熱量送入楊梅烘干房?jī)?nèi)，在烘干的過程中，進(jìn)風(fēng)口設(shè)有溫度檢測(cè)儀，并可根據(jù)進(jìn)風(fēng)溫度自動(dòng)控制熱泵主機(jī)的工作。當(dāng)進(jìn)風(fēng)口熱風(fēng)溫度低于設(shè)定溫度（如：60度）時(shí)，熱泵主機(jī)開始工作，增加高溫?zé)犸L(fēng)供應(yīng)量，以滿足物料干燥的需要。當(dāng)進(jìn)風(fēng)口熱風(fēng)溫度達(dá)到設(shè)定溫度（如：70度）時(shí)，熱泵主機(jī)停止工作，通常前期為加熱時(shí)間，后期為保溫時(shí)間，烘干房溫度要求越低，保溫時(shí)間越長(zhǎng)，從而達(dá)到節(jié)能的效果。



2、排濕原理：排濕系統(tǒng)，由熱泵楊梅烘干設(shè)備系統(tǒng)自動(dòng)控制。當(dāng)溫度設(shè)置為40℃、濕度設(shè)置為60%時(shí)，抽濕風(fēng)機(jī)自動(dòng)開啟，被抽出的水蒸氣排至大氣中。當(dāng)溫度及濕度均低于所設(shè)定值時(shí)，排濕風(fēng)機(jī)自動(dòng)關(guān)閉，停止抽濕。通過這樣來達(dá)到除濕的目的。