果蔬營養(yǎng)價值高，但是難變質腐壞，一般都極難運輸和長期儲藏，它具有很強的時令性和地域性。在水果全產業(yè)鏈環(huán)節(jié)中，我省水果行業(yè)仍然存在著許多問題，比如說水果供不應求、耐旱性損耗較大、成本高等，既減少了栽種戶的收入，又管制了產業(yè)高質量迅速發(fā)展。隨著技術的革新與發(fā)展，對果蔬展開深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬，將果蔬中所含過多水分脫下，而果蔬中所含葉綠素和維生素仍能留存，食用時只要將果疏包住清水中就可以復原，并留存果蔬原來的色澤、營養(yǎng)和風味。凍干果蔬脆片愈來愈盛行，據相關部門統(tǒng)計數據，我省脫水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界總產量中的比例也愈來愈大。

　　果蔬脆片現在成為類新型食品，日前尚無的蔬菜包含番茄、辣椒、蓮菜、卷心菜、香菜、香蔥、洋蔥、菠菜、香菇、山藥、西蘭花、胡蘿卜、甘薯等，水果也包含桂圓、香蕉、蘋果、哈密瓜、草苻、波蘿、桃子、葡萄等。許多學者對凍干技術展開了研究，結果表明該技術能夠很好地留存原材料的營養(yǎng)且口感較其他潮濕方式很好。

　　凍干技術是這項集電子學、真空學、機械學、熱力學、程控學等多種不同學科為一體的高新區(qū)技術，是在分析理變化、內外熱質互換和真空冷藏條件下水分搬遷過程的深入研究的基礎上，發(fā)展起來的這項新技術、新工藝。

　　近十多年以來，冷藏潮濕行業(yè)獲得了長足進步的發(fā)展，其應用領域領域也逐漸拓寬。專家稱，在積極探索潮濕技術的新型發(fā)展道路時，必須對能效、環(huán)保和產品的質量展開綜合考慮，以求出全面、協(xié)同和可持續(xù)地發(fā)展。要實施高效率與綠色潮濕的發(fā)展戰(zhàn)略，首先要走資源節(jié)約型發(fā)展道路，變單一粗放型潮濕為女團、智能型潮濕。不僅要從潮濕工藝上展開顯然改建，還要展開全面、多渠道的節(jié)能環(huán)保技術改建，大力發(fā)展應用領域可再生能源與工業(yè)余熱的潮濕技術。因此，在企業(yè)與高校、科研所之間的合作還需要不斷加強，導入更好的高新區(qū)人才，助力冷藏潮濕技術創(chuàng)新與升級。