真空冷凍潮濕機(jī)就是把所含大量水分的物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫查封成液態(tài)，查封到物質(zhì)的三相點(diǎn)溫度下列。接著利用固態(tài)升華原理,在真空條件下讓物質(zhì)中的水分以水蒸氣形式從液態(tài)中直接升華出來，而物質(zhì)純粹回到查封的冰架子中，進(jìn)而使潮濕制品更添舊有的液態(tài)骨架結(jié)構(gòu)，維持物料舊有的形態(tài)，且制品復(fù)水性*。物質(zhì)在潮濕前仍舊處在低溫(查封狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因水解而發(fā)生鈾現(xiàn)象,防止了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、水解等副作用。潮濕物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本維持不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在很大程度上防止潮濕物質(zhì)的化學(xué)和生物學(xué)方面的變性。

　　壓縮機(jī)能選擇壓縮機(jī)系統(tǒng)的能選擇對真空冷凍潮濕機(jī)的質(zhì)量很重要，其中壓縮機(jī)系統(tǒng)主要是壓縮機(jī)和冷卻器的能選擇。加熱循環(huán)水機(jī)系統(tǒng)能說是核心，在能選擇壓縮機(jī)的時候還會有水冷式、風(fēng)冷式和SMD之分。

　　通常情況下，水冷式冷凍潮濕機(jī)配制全封閉壓縮機(jī)居多。因全封閉壓縮機(jī)功率小，價格相較昂貴；風(fēng)冷式冷凍潮濕機(jī)通常配制半封閉壓縮機(jī)居多；風(fēng)冷式冷凍潮濕機(jī)配制半封閉壓縮機(jī)，在配制時，也可考量配制氨壓縮機(jī)壓縮機(jī)，因?yàn)榘眽嚎s機(jī)壓縮機(jī)功率大，并可一機(jī)多用，但加裝及管理較為繁瑣。

　　而在冷卻器的配制時，高溫冷凍潮濕機(jī)以配壓縮機(jī)風(fēng)機(jī)為冷卻器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易導(dǎo)致冷藏品的水分損耗；中、低溫冷凍潮濕機(jī)配制無縫鋼管制作的冷卻W7K25J居多，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時蓄冷。

　　真空冷凍潮濕機(jī)在我的工廠設(shè)備中充分發(fā)揮著很大的作用，尤其是對現(xiàn)在空壓機(jī)的工業(yè)時代，冷干機(jī)很好的對空壓機(jī)有著后處理功能的輔助設(shè)備，讓空壓機(jī)效率更為健全，給我一個好的工作環(huán)境和工作效率。