目前隨著真空冷凍潮濕機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展，凍干在無菌制劑的發(fā)展過程中被越來越廣泛的應(yīng)用。在整個(gè)無菌制劑的流程中，凍干工藝是當(dāng)中關(guān)鍵的工藝，凍干機(jī)是當(dāng)中關(guān)鍵的核心設(shè)備。真空冷凍潮濕機(jī)性能出色，能使食品中的水分在漿結(jié)和真空條件下由固態(tài)直接升華而潮濕，不經(jīng)過液態(tài)的冷卻。能較大限度地保存食品舊有的色、香、味、形，舊有營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)很少遭破壞，且朱桂根迅速，無須再用防腐劑，經(jīng)潮濕后的產(chǎn)品流行起來場(chǎng)。

　　購買真空冷凍潮濕機(jī)，要注重看以下幾個(gè)參數(shù)，在此做個(gè)簡單介紹，希望能幫助您更好地可以選擇合適機(jī)型。

　　1、凍干面積

　　用戶應(yīng)根據(jù)自己的需要，透過排序來確定需以多大凍干面積。以水為例，自噬體需凍干1.2千克（升）,用物料盤裝載物料，每盤裝載10㎜厚，則可排序出板層的負(fù)荷面積：

　　A（面積，㎡）=V（體積，m3）/H（高度，m）=0.0012m3/0.01m=0.12㎡即需配制板層負(fù)荷面積為0.12㎡的機(jī)器。

　　2、冷阱溫度

　　冷阱是冷凍潮濕過程捕捉水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱的捕水能力越強(qiáng)，但冷阱溫度低，對(duì)壓縮機(jī)要求高，機(jī)器成本及運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用高。冷阱溫度為-50℃的適用于于許多容易凍干的產(chǎn)品，冷阱溫度為-80℃的適用于于許多特定產(chǎn)品的凍干。冷阱溫度對(duì)捕水能力的影響實(shí)驗(yàn)表明冷阱溫度從-35℃上升到-55℃，捕水能力有提高顯著，冷阱溫度低于-55℃，冷阱的捕水能力提高不顯著。因而，在沒有特定需求的情況下，配制冷阱溫度-50℃左右是理想的可以選擇。

　　3、降溫速率

　　降溫速率彰顯壓縮機(jī)系統(tǒng)的壓縮機(jī)能力，在短程情況下,冷阱溫度應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)達(dá)至指標(biāo)規(guī)定的較高溫度。

　　4、絕對(duì)零度真空度

　　絕對(duì)零度真空度彰顯冷凍潮濕機(jī)的外泄情況及真空泵的抽氣效率。凍干箱的真空度，過去的觀點(diǎn)指出真空度是越高越少，現(xiàn)在的觀點(diǎn)指出真空度應(yīng)在一個(gè)合理的范圍內(nèi)。真空度太高了，有利于熱傳導(dǎo)，潮濕速度反而上升，一般凍干箱的短程絕對(duì)零度真空度應(yīng)達(dá)至15Pa以上。

　　5、抽真空時(shí)間

　　凍干箱短程的特地速度，從大氣壓抽到15Pa應(yīng)在半小時(shí)內(nèi)完成。

　　6、板層溫度光滑性及平整度

　　板層溫度的光滑性和平整度,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的均共形有很大的影響,溫度光滑性和平整度越少，則產(chǎn)品質(zhì)量的均共形也越少。擱板溫度控制有加熱器型和尾端流體型，采用尾端流體控制板層的擱板溫度光滑性和平整度好，這種板層為空心夾層結(jié)構(gòu)，板層的壓縮機(jī)和加熱均透過尾端流體在板層內(nèi)部的流體通道循環(huán)來實(shí)現(xiàn)，因而板層溫度光滑一致。

　　7、控制系統(tǒng)

　　控制系統(tǒng)類型及功能各有不同，對(duì)于實(shí)驗(yàn)型冷凍潮濕機(jī)，主要應(yīng)用于物料的凍干工藝探索和少量試生產(chǎn)?？刂葡到y(tǒng)應(yīng)可動(dòng)態(tài)顯示過程參數(shù)并自動(dòng)記錄；預(yù)設(shè)、修改及有效地執(zhí)行工藝程序；