真空凍干機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域范圍非常廣為，如果是含水、無(wú)污染、無(wú)腐蝕性的物質(zhì)都能運(yùn)用真空冷凍干燥技術(shù)將其做成凍干品，以達(dá)到中長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的目的。該設(shè)備的技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出的產(chǎn)品，就稱作凍干食品（FD食品），可加工基本上所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都能做成凍干食品。

　　真空凍干機(jī)相對(duì)與常規(guī)凍干技術(shù)而言，其優(yōu)越性能夠很好地突顯出：

　　許多熱敏性的物質(zhì)不能出現(xiàn)變性或失活。

　　在低溫下單調(diào)時(shí)，物質(zhì)中的許多揮發(fā)性成分失掉不大。

　　在凍干過程中，微生物的蛻變和酶的作用無(wú)法展開，因此能秉持原件的性狀。

　　因在拉斷的狀態(tài)下展開單調(diào)，因此體積基本上維持不變，秉持了原件的結(jié)構(gòu)，不能出現(xiàn)鈾現(xiàn)象。

　　因物猜錯(cuò)水分在預(yù)凍往后以冰晶的形狀存在，原件溶水中的無(wú)機(jī)鹽類熔化物質(zhì)被光滑地分配在物料中。長(zhǎng)途跋涉時(shí)，溶水中的熔化物質(zhì)就劃出，防止了一般單調(diào)方法中因物料外部水分向表面搬離所帶著的無(wú)機(jī)鹽在表面劃出而形成表面硬化的現(xiàn)象。

　　單調(diào)后的物質(zhì)增生多孔，呈海綿狀，攪拌后熔化活絡(luò)而徹底，基本上立即康復(fù)原件的性狀。

　　因凍干機(jī)的單調(diào)在真空下展開，氧氣極少，因此許多易水解的物質(zhì)得到了保護(hù)。

　　單調(diào)能打掃95%-99%以上的水分，使單調(diào)后產(chǎn)品能長(zhǎng)時(shí)間留存而不至于脫胎換骨。