冷凍潮濕機(jī)工作原理是指由傳熱系統(tǒng)、壓縮機(jī)系統(tǒng)和電氣掌控系統(tǒng)三部分共同組成的原理。壓縮空氣首先步入預(yù)加熱器展開氣-氣或氣-水的傳熱，除去一部分熱能，接著步入冷暖空氣交換器，和已經(jīng)從蒸發(fā)器出被加熱到壓力露點(diǎn)的冷空氣展開傳熱，使壓縮空氣的溫度進(jìn)一步降低。之后壓縮空氣步入蒸發(fā)器，與壓縮機(jī)劑展開傳熱，壓縮空氣的溫度降到0-8℃，空氣中的水份在此溫度下劃出，透過氣水拆分器拆分后，經(jīng)過自動(dòng)排水器排泄。而潮濕的低溫空氣則步入冷暖空氣交換器展開傳熱，溫度增高后輸入。

  真空冷凍潮濕機(jī)因其一流的凍干技術(shù)常用于凍干水果、蔬菜、肉類等食品。其原理是將含水物品預(yù)先查封，接著將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得凍干食品的一種技術(shù)方法。真空凍干機(jī)一般來說由潮濕倉、冷凝器（捕水器）、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、壓縮機(jī)系統(tǒng)和電氣掌控系統(tǒng)六大部件共同組成。

　　1、潮濕倉

　　集抽真空與加熱潮濕功能為一體的密封容器，物料的升華潮濕過程在潮濕倉內(nèi)完成的，物料是放在潮濕室內(nèi)擱板上的不銹鋼紙盒內(nèi)的，每兩層擱板上都有一個(gè)可供測量物料溫度的接收器，用來監(jiān)測整個(gè)凍干過程中的物料溫度。

　　2、捕水器（冷井）

　　是凝固升華水氣的密封裝置，一般來說位于潮濕倉前部，外部有一個(gè)較大面積的金屬粘附面，從潮濕倉物料中升華出的水蒸氣可凝固粘附在其金屬表面上，粘附面的工作溫度僅約-45℃~-65℃，冷凝器外形是不銹鋼或鐵做成的圓筒，外部盤有冷凝管，分別與壓縮機(jī)機(jī)組相連接，共同組成壓縮機(jī)循環(huán)系統(tǒng)。

　　3、加熱系統(tǒng)

　　凍干機(jī)加熱系統(tǒng)的作用是對潮濕倉內(nèi)物料展開加熱，使物料不斷的熔化升華，從而達(dá)至規(guī)定的含水率要求。凍干機(jī)加熱系統(tǒng)的加熱方法主要分為碰觸式加熱與輻射式加熱。

　　在碰觸式加熱中，采用的是循環(huán)介質(zhì)加熱法，當(dāng)加熱系統(tǒng)工作時(shí)，先對循環(huán)液展開加熱，液溫透過液箱掌控調(diào)節(jié)儀選取的溫度自動(dòng)控壓縮機(jī)卻,管道泵打開后，可將循環(huán)液送進(jìn)潮濕箱內(nèi)擱板中，對擱板加熱，接著回到液箱展開加熱循環(huán)。

　　而在輻射式加熱中我們一般來說采用蒸氣加熱，當(dāng)循環(huán)介質(zhì)為硅油時(shí)，隔板高溫度僅約（+60~+70）℃。

　　4、真空系統(tǒng)

　　真空系統(tǒng)由真空泵及羅茨真空泵共同組成，羅茨泵為增壓泵不能單*采用，必須先投入使用真空泵，使其工作一段時(shí)間，當(dāng)系統(tǒng)中的真空度達(dá)至1Kpa以下時(shí)，再自動(dòng)啟動(dòng)羅茨泵。真空泵結(jié)構(gòu)、羅茨泵結(jié)構(gòu)等見說明書。真空系統(tǒng)的真空值能采用電接點(diǎn)真空表，可依照預(yù)先選取的真空度值，自動(dòng)掌控羅茨泵的啟動(dòng)。

　　5、壓縮機(jī)系統(tǒng)

　　凍干機(jī)壓縮機(jī)系統(tǒng)由壓縮機(jī)壓縮機(jī)組，R22或R404a壓縮機(jī)劑共同組成。一般來說凍干設(shè)備的速凍壓縮機(jī)系統(tǒng)和捕水器壓縮機(jī)系統(tǒng)共用兩套壓縮機(jī)系統(tǒng)。當(dāng)系統(tǒng)工作，碰觸加熱方式中擱板溫度可降到-35℃。當(dāng)壓縮機(jī)系統(tǒng)工作時(shí)，冷凝盤管的表面溫度僅約-35～-65℃，可依照客戶需求采用低溫螺桿式或雙級活塞式壓縮機(jī)壓縮機(jī)組，一般來說雙級活塞式壓縮機(jī)壓縮機(jī)效果很好，壓縮機(jī)溫度更低

　　6、電氣掌控系統(tǒng)

　　本設(shè)備電氣掌控系統(tǒng)由PLC、觸摸屏、掌控柜、掌控儀表、調(diào)節(jié)儀表等自動(dòng)裝置和電路共同組成。它的功能是對凍干機(jī)展開手動(dòng)或自動(dòng)掌控，掌控設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　以上就是真空凍干機(jī)的主要共同組成結(jié)構(gòu)，希望能幫助大家很好地了解該設(shè)備。