隨著微波技術(shù)發(fā)展和人們方法論的大大提高，微波松軟設(shè)備在食品行業(yè)的集成越來(lái)如此一來(lái)，比方說(shuō)在五谷雜糧微波Canillac、香料醬菜微波松軟殺菌設(shè)備、魚餌料貓砂微波松軟設(shè)備、中草藥微波松軟設(shè)備，下邊具體想想微波松軟設(shè)備在松軟過(guò)程中對(duì)食品的影響。

　   1、微波松軟設(shè)備對(duì)油脂的影響
      油脂在光、氧和高熱的關(guān)鍵作用下易氫化酸敗、變稠、變色。較高強(qiáng)度短時(shí)的微波熱輻射可使植物油的氫化程度明顯降低，而對(duì)植物油酸價(jià)影響稍低。微波高熱油脂在實(shí)際的加水工藝集成中比傳統(tǒng)的蒸汽高熱快，對(duì)油脂的腐蝕關(guān)鍵作用也比傳統(tǒng)高熱要小。微波對(duì)油脂的高熱不像普通高熱方法那樣使其外緣遇水，再向內(nèi)延燒，而是由內(nèi)向外高熱，故此適時(shí)的微波后處理不會(huì)影響油脂中原有的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、微波松軟設(shè)備對(duì)淀粉、糖類等碳水化合物的影響
      低聚糖能離子化微波，蔗糖、葡萄糖都就可以離子化微波而融化，但他卻大劑量的微波熱輻射就可以使他們高熱變成焦糖。低聚糖在微波條件下快速降溫，故此在加工含糖量高的食品時(shí)，要當(dāng)心其糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分，谷類食品的品質(zhì)與非淀粉的含量，種類及其客觀存在狀態(tài)的密切相關(guān)。完全松軟的淀粉鮮少離子化微波，但是在正常情況下，淀粉都混有水，但他卻能與許多其他食品成分共同客觀存在。

　　3、微波松軟設(shè)備對(duì)維生素類的影響
      在食品加工中，水果蔬菜類產(chǎn)品中的維生素是要受保護(hù)成分。有研究發(fā)現(xiàn)，微波對(duì)維生素的腐蝕比常規(guī)加工要小的很多。故此，微波加工工藝對(duì)水果蔬菜很洽當(dāng)，從維生素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)來(lái)判斷，微波高熱的品質(zhì)i非常高。

　　（1）維生素C    其損失的主要原因是很極易被氫化。高熱是維生素C含量減少的主要原因，溫度越高，關(guān)鍵作用時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失如此一來(lái)。在加工過(guò)程中，高溫高熱時(shí)間反之亦然，對(duì)儲(chǔ)藏維生素C越至關(guān)重要，微波加工比傳統(tǒng)方法加工的蔬菜中儲(chǔ)藏的維生素C多，其原因主要是微波高熱速度快，關(guān)鍵作用時(shí)間段。微波松軟機(jī)

　　（2）維生素E    在微波熱輻射的關(guān)鍵作用下，植物油中的不飽和油脂酸、維生素E等不穩(wěn)定成分會(huì)爆發(fā)一定程度的變化，因而影響到植物油的品質(zhì)。在各異的微波熱輻射時(shí)間下，植物油中維生素E的含量爆發(fā)了非常明顯變化，但非常適合的微波熱輻射強(qiáng)度能極好的儲(chǔ)藏食品中維生素E

　　（3）維生素B1，維生素B2，維生素B6和維生素A    維生素B1、維生素B2、維生素B6是B族維生素中對(duì)光和熱非常模棱兩可的維生素，在加工過(guò)程中有各異程度的損失，維生素A對(duì)光和熱也很模棱兩可，在高溫和有氧客觀存在時(shí)，維生素A極易裂解。微波對(duì)維生素B1、維生素B2、維生素B6無(wú)特別的影響，對(duì)維生素A客觀存在情況嚴(yán)重的腐蝕關(guān)鍵作用，但相對(duì)于傳統(tǒng)加工工藝來(lái)說(shuō)影響好得多

　　4、微波松軟設(shè)備對(duì)蛋白質(zhì)的影響
      微波對(duì)牛奶中蛋白質(zhì)含量影響非常有限，對(duì)醬油中氨基酸也無(wú)腐蝕裂解關(guān)鍵作用，而且適時(shí)的微波后處理還能大大提高大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相對(duì)于傳統(tǒng)的烘干方法，微波烤面包也可大大提高其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。