八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角屬的一種植物。八角其同名的干燥果實(shí)，是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。八角為生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至20米。八角主要分布于中國大陸的南方。
　　八角采收的時(shí)間因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保證質(zhì)量，3-4斤鮮果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤干果，質(zhì)量較差，為保證八角質(zhì)量，不應(yīng)早采。采收時(shí)要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴(yán)禁用竹桿敲打，注意不要損壞樹上的幼果。盛裝用具一般要用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘時(shí)應(yīng)選晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、變質(zhì)、發(fā)熱。



目前，八角干燥的方法主要有一下幾種：
一、將新鮮的八角水果放入90-100攝氏度的水中攪拌4-6分鐘。當(dāng)八角形果實(shí)的顏色由綠色變?yōu)闇\黃色時(shí)，取出，攤開在烘干場，在陽光下曬干4天即可曬成成品。
二、曬干，將新鮮八角直接鋪在干燥地里，曬干4-5天成成品。
三、使用合適的八角烘干機(jī)進(jìn)行干燥。這里以空氣能熱泵八角烘干機(jī)為例。
采用空氣能熱泵八角烘干機(jī)進(jìn)行八角烘干之前，要先進(jìn)行殺青，讓烘干后的顏色能達(dá)到要求。即將八角放到接近燒開的水里面浸泡3分鐘左右，待八角的顏色稍微變黃一點(diǎn)撈起，散開放到密閉保溫的空氣能八角烘干房里面，開啟空氣能熱泵八角烘干機(jī)進(jìn)行烘干。其干燥工藝參數(shù)設(shè)置如下：



1、烘干模式，溫度調(diào)為60℃，烘干1個(gè)小時(shí)。這個(gè)階段不需要進(jìn)行排濕，主要是為了控制顏色。
2、烘干模式調(diào)為烘干+排濕，溫度調(diào)為55℃，烘干3個(gè)小時(shí)。這個(gè)階段要進(jìn)行大量排濕。
3、繼續(xù)保持烘干+排濕模式，溫度調(diào)為45℃，烘干3個(gè)小時(shí)。這個(gè)階段濕氣相對較少，可慢慢排濕。
4、將模式調(diào)為烘干模式，溫度調(diào)到65℃，烘干2個(gè)小時(shí)。烘干程序結(jié)束。
溫馨提示：以上工藝僅供參考，具體以咨詢?yōu)闇?zhǔn)



　　空氣能熱泵八角烘干機(jī)，作為八角制作過程中干燥工序必不可少的烘干設(shè)備，無論是從功能上、技術(shù)上、能耗上、烘干質(zhì)量上，都是桿桿的，是目前市場上較先進(jìn)的一種烘干設(shè)備。我們都知道，八角既可以作為香料也可以作為用用，在一系列的工藝流程制作中，保持其香味、顏色、形狀是非常重要的，這關(guān)系到八角的質(zhì)量及存放時(shí)間，而這些都取決于這些流程中的干燥工序。熱泵八角烘干機(jī)的廣泛應(yīng)用，將更好地改善提高八角的質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。



　　八角主產(chǎn)于中國廣西西部和南部（百色、南寧、欽州、梧州、玉林等地區(qū)多有栽培），主要在夏季收成，八角適用于托盤式平鋪烘干。因此，在選擇空氣能熱泵八角烘干機(jī)的時(shí)候應(yīng)該以側(cè)送風(fēng)款機(jī)型為主，烘干房內(nèi)部的風(fēng)路系統(tǒng)設(shè)計(jì)采用360循環(huán)風(fēng)路設(shè)計(jì)，來保證八角干燥的均勻性。一般一臺3P空氣能熱泵八角烘干機(jī)可以烘干500斤左右的八角。10P空氣能熱泵八角烘干機(jī)可以烘干2000斤左右的八角。15P空氣能熱泵八角烘干機(jī)可以烘干3000-4000斤的八角。