草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種。草莓果實(shí)鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓在我們很多時(shí)候也經(jīng)常都會(huì)看到的，特別是草莓上市的一個(gè)黃金時(shí)期，大概在12月份左右，我們在每一個(gè)市場上也經(jīng)常都會(huì)看到草莓。草莓除了可以鮮食外，還可以加工成各種草莓食品，比如草莓果醬，草莓汁，草莓果肉罐頭，草莓干等等。這里我們主要介紹草莓干的制作過程。



草莓加工工藝步驟
1原料選擇
選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草毒為原料。
2清洗
將備用草莓倒入流動(dòng)清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物



3去果蒂
去蒂時(shí)要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動(dòng)果實(shí)，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時(shí)，剔除雜質(zhì)和不合格的果實(shí)。
4加糖煮制
先配制40%濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實(shí)，再加熱至沸騰，保持10分鐘。冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40%糖液中糖漬6-8小時(shí)。
5濾液
 將糖漬好的果實(shí)從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30分鐘。



草莓烘干工藝
　　將草莓果單層平鋪于物料盤上，將物料盤插入物料車，推入熱泵烘干房進(jìn)行烘干。先高溫后低溫的方式，程序設(shè)置3個(gè)時(shí)間區(qū)段，一區(qū)溫度60℃，進(jìn)行溫度攀升，內(nèi)外均勻受熱，時(shí)間2小時(shí)。進(jìn)入二區(qū)，溫度升到75℃，進(jìn)行高溫連續(xù)除濕，時(shí)間10小時(shí)。三區(qū)溫度降到62℃，時(shí)間6小時(shí)，進(jìn)行連續(xù)排濕，即可完成烘干工藝。
　　剔除碎果、不規(guī)整果，然后裝袋，即為成品。草莓干的成品為絳紅色，大小均勻。種子露在外面，象芝麻點(diǎn)綴在果實(shí)表面，具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量為7%-8%,無致病菌及因微生物引起的腐敗現(xiàn)象。


　　空氣能草莓烘干機(jī)可以實(shí)現(xiàn)智能溫控濕控，滿足草莓烘干上的工藝要求，平面360度循環(huán)熱風(fēng)干燥，保證擺放在物料盤上的每顆草莓都能夠受熱均勻，干燥出來的品質(zhì)一致。空氣能草莓烘干機(jī)同時(shí)還是一款節(jié)能環(huán)保的烘干設(shè)備，其耗電量是電烘干機(jī)的四分之一，使用電能驅(qū)動(dòng)工作，也不會(huì)對環(huán)境有任何污染?？諝饽懿葺娓蓹C(jī)還可以烘干芒果，龍眼，荔枝，蔬菜，食品，藥材等多種物料，一機(jī)多用，可實(shí)現(xiàn)設(shè)備的利用率zui大化。